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Quelques mots
sur notre carte

Elle est, bien évidemment, « 100% cuisinée maison ».

Cette carte est élaborée exclusivement à partir de produits sélectionnés directement chez les producteurs par le chef puis cuisinés dans notre laboratoire de Gosné. C’est le fruit de la rencontre de passionnés animés par le respect mutuel du goût authentique et de la qualité des produits.

Toute l’équipe de cuisine de Celtic Traiteur à en commun un même appétit : proposer des plats sublimant des produits frais, de saison et issus de producteurs ancrés dans leur terroir. Découvrez nos recettes et notre savoir-faire, et à chaque dégustation faites le plein de véritables saveurs…

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D'expérience

Les entrées

Les Entrées froides

Le Dôme de Sabre en habit vert, pépite de St Jacques et sa crème passion

12.60€ TTC

Quenelle de coquilles St Jacques en rillettes, crackers de sarrasin crème citron-gingembre

13.45€ TTC

Brochette de St Jacques tiède, huile vanillée, crémeux d’avocat au lait de coco

13.90€ TTC

Finger de Saumon fumé Maison, croustillant multi graines, crème moutarde à l’aneth

12.60€ TTC

Cheese cake aux Langoustines sur sablé olive verte et romarin, coulis de poivrons rouges

11.85€ TTC

Chair de Tourteau sur tartare de poivrons, mousse Féta aux herbes fraîches en verrine

12.95€ TTC

Rouelles de Homard, ratatouille Niçoise vinaigrette d’agrumes

15.70€ TTC

La terrine de Foie Gras mi- cuit au Chouchen, chutney d’abricots

14.40€ TTC

Le Marbré de Foie Gras aux pommes et sarrasin, chutney pomme gingembre

13.95€ TTC

Les Entrées chaudes

Les ravioles de Langoustines et son bouillon pot au feu

13.20€ TTC

Le Dos de Cabillaud en crumble de sarrasin sur mousseline de patates douces violette

14.10€ TTC

Le Mille Feuilles de Coquilles Saint Jacques et son croquant sarrasin, Crème de coques

14.60€ TTC

Le Filet de Bar rôti à l’unilatéral, crème de pistou

14.70€ TTC

La Brochette de Coquilles Saint Jacques à la Bretonne (moules et crevettes)

14.90€ TTC

Le Rôti de Lotte coppa/pancetta, coulis de poivrons jaunes

15.40€ TTC

Nage de Gambas « Black Tiger », lait de coco infusé à la Badiane

14.50€ TTC

Le pavé de Sandre en vapeur d’algues, crème de langoustines

13.90€ TTC

Les plats de viandes

Le Tournedos de filet de Canard, sauce aigre douce au cidre

14.45€ TTC

Le Magret de Canard, sauce aigre douce au miel et citron vert

13.90€ TTC

Le Tournedos de Bœuf taillé dans le filet, crème de Foie Gras

15.80€ TTC

Le Médaillon de Veau fumé à la plancha, jus de déglaçage aux Cinq Épices

16.15€ TTC

Le Suprême de Pintade à la crème Forestière (cèpes, girolles, chanterelles)

13.90€ TTC

Le Mignon de Porc, sauce caramel au beurre salé

13.15€ TTC

Le Canon d’Agneau rôti, jus de romarin

15.90€ TTC

Les légumes

Poêlée de légumes croquants de saison «  façon wok »

Mini gratin dauphinois,

Mini gratin de courgettes (au cumin ou tomates séchées)

Crémeux de Risotto (petits pois ou girolles ou chorizo)

Purée de patates douces violette

Écrasé de pommes de terre (à l’huile de Truffe ou Dulse ou pistache ou nature)

Brochette de pommes de terre Grenailles à la fleur de Thym

Galette de pommes de terre façon « glousky » aux herbes fraîches

Tagliatelles de légumes colorés

Poêlée Forestière (cèpes, pleurotes, girolles)

Flan de légumes (Parfum au choix)

Julienne de légumes

Les desserts du chef

FRAISIER 3.10 € TTC la part,
Se compose d’un financier pistache, d’une crème mousseline agrémentée de fraises. Ce dessert est servi avec un coulis de fruits rouges.

FRAMBOISIER 3.10 € TTC la part,
Se compose d’un financier pistache, d’une crème mousseline agrémentée de framboises. Ce dessert est servi avec un coulis de fruits rouges.

L’EXOTIQUE 3.10 € TTC la part,
Se compose d’un biscuit coco avec une mousse de fruits exotiques et crème Diplomate. Ce dessert est accompagné d’un coulis de fruits exotiques.

CHOCO POIRE 3.10 € TTC la part,
Se compose d’un brownie superposé d’une ganache chocolat et d’une mousse poire, agrémentée de poires concassées. Ce dessert est accompagné d’un coulis chocolat noir ou chocolat au lait.

CAPPUCINO 3.20 € TTC la part,
Se compose d’un biscuit chocolat, d’une mousseline café et mousseline chocolat. Ce dessert est accompagné d’un coulis chocolat noir ou chocolat au lait.

POMME CARAMEL 3.20 € TTC la part,
Se compose d’une superposition de mousse caramel et d’une purée de pommes caramélisées. Ce dessert est accompagné d’un coulis caramel beurre salé.

TROIS CHOCOLATS 3.20 € TTC la part,
Se compose d’un biscuit chocolat noir, d’une ganache chocolat au lait, d’un croustillant chocolat blanc et d’une mousse Dulcey. Ce dessert est accompagné d’un coulis chocolat noir ou chocolat au lait.

FONDANT CHOCOLAT NOIR 3.10 € TTC la part,
Se compose d’un moelleux biscuit au chocolat noir fondant. Ce dessert est servi individuellement avec une crème Anglaise parfumée à la pistache.

L’AGRUME 3.10 € TTC la part,
Se compose d’un biscuit amande vanille, d’un crémeux citron et d’une mousse bergamote. Ce dessert est accompagné d’un coulis de fruits exotiques.

TIRAMISU BERGAMOTE 2.95 € TTC la part,
Se compose d’un sablé aux 2 chocolats, d’une mousse bergamote ainsi qu’une gelée bergamote.

BABA MOJITO EN FINGER 2.75 € TTC la part,
Se compose d’un baba au rhum, d’une mousse au mojito agrémentée de menthe et de zeste de citron vert.

CREME BRULEE CARAMEL BEURRE SALÉ 2.60 € TTC la part,
Sous sa cassonade croustillante caramélisée se cache une crème à base d’œufs subtilement parfumée au caramel beurre salé.

DOME CAPPUCINO 2.90 € TTC la part,
Se compose d’un biscuit chocolat, d’une mousseline café et d’une mousse chocolat, avec un insert coulant chocolat au lait. Ce dessert est accompagné d’un coulis chocolat ou chocolat au lait.

LA CARTE DES PATISSERIES

TARTE AUX FRUITS FRAIS 2.30 € TTC la part,
Se compose d’une pâte à tarte sablée garnie de crème diplomate vanille et agrémentée de fruits frais de saison.

TARTE TATIN REVISITÉE 2.40 € TTC la part,
Se compose d’une pâte agrémentée de pommes caramélisées et accompagnée d’un caramel beurre salé.

TARTE AUX POMMES 2.00 € TTC la part,
Se compose d’une pâte à tarte sablée garnie, de pommes fruits et agrémentée d’amandes effilées torréfiées et de pistaches concassées.

GRATIN DE FRUITS FRAIS 2.30 € TTC la part,
Se compose de fruits frais sélectionnés par notre Cheffe Pâtissière, recouvert d’un sabayon au Kirsch

NOS MINIATURES GOURMANDES

LES MOELLEUX 1.10 € TTC la pièce,
Brownie Chocolat, Moelleux Caramel – Mousse Banane, Carrot Cake, fondant au beurre de cacahuètes, financier pistache-framboise, financier citron, moelleux aux figues, Kouign aman

LES TARTELETTES 1.10 € TTC la pièce,

Citron Meringuées, Choco Passion-Chocolat, Dulcey, fruits Frais Diplomate aux fruits rouges

LES MACARONS 1.20€ TTC la pièce,
Chocolat au lait, Chocolat noir, Chocolat blanc, Praliné, Gianduja, Choco-framboise, Choco-poire, Choco orange, Fruits, Café, Vanille