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Quelques mots
sur notre carte

Elle est, bien évidemment, « 100% cuisinée maison ».

Cette carte est élaborée exclusivement à partir de produits sélectionnés directement chez les producteurs par le chef puis cuisinés dans notre laboratoire de Gosné. C’est le fruit de la rencontre de passionnés animés par le respect mutuel du goût authentique et de la qualité des produits.

Toute l’équipe de cuisine de Celtic Traiteur à en commun un même appétit : proposer des plats sublimant des produits frais, de saison et issus de producteurs ancrés dans leur terroir. Découvrez nos recettes et notre savoir-faire, et à chaque dégustation faites le plein de véritables saveurs…

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D'expérience

Les entrées

Les Entrées froides

Le Dôme de Sabre en habit vert, pépite de St Jacques et sa crème passion

12.60€ TTC

Quenelle de coquilles St Jacques en rillettes, crackers de sarrasin crème citron-gingembre

13.45€ TTC

Brochette de St Jacques tiède, huile vanillée, crémeux d’avocat au lait de coco

13.90€ TTC

Finger de Saumon fumé Maison, croustillant multi graines, crème moutarde à l’aneth

12.60€ TTC

Cheese cake aux Langoustines sur sablé olive verte et romarin, coulis de poivrons rouges

11.85€ TTC

Chair de Tourteau sur tartare de poivrons, mousse Féta aux herbes fraîches en verrine

12.95€ TTC

Rouelles de Homard, ratatouille Niçoise vinaigrette d’agrumes

15.70€ TTC

La terrine de Foie Gras mi- cuit au Chouchen, chutney d’abricots

14.40€ TTC

Le Marbré de Foie Gras aux pommes et sarrasin, chutney pomme gingembre

13.95€ TTC

Les Entrées chaudes

Les ravioles de Langoustines et son bouillon pot au feu

13.20€ TTC

Le Dos de Cabillaud en crumble de sarrasin sur mousseline de patates douces violette

14.10€ TTC

Le Mille Feuilles de Coquilles Saint Jacques et son croquant sarrasin, Crème de coques

14.60€ TTC

Le Filet de Bar rôti à l’unilatéral, crème de pistou

14.70€ TTC

La Brochette de Coquilles Saint Jacques à la Bretonne (moules et crevettes)

14.90€ TTC

Le Rôti de Lotte coppa/pancetta, coulis de poivrons jaunes

15.40€ TTC

Nage de Gambas « Black Tiger », lait de coco infusé à la Badiane

14.50€ TTC

Le pavé de Sandre en vapeur d’algues, crème de langoustines

13.90€ TTC

Les plats de viandes

Le Tournedos de filet de Canard, sauce aigre douce au cidre

14.45€ TTC

Le Magret de Canard, sauce aigre douce au miel et citron vert

13.90€ TTC

Le Tournedos de Bœuf taillé dans le filet, crème de Foie Gras

15.80€ TTC

Le Médaillon de Veau fumé à la plancha, jus de déglaçage aux Cinq Épices

16.15€ TTC

Le Suprême de Pintade à la crème Forestière (cèpes, girolles, chanterelles)

13.90€ TTC

Le Mignon de Porc, sauce caramel au beurre salé

13.15€ TTC

Le Canon d’Agneau rôti, jus de romarin

15.90€ TTC

Les légumes

Poêlée de légumes croquants de saison «  façon wok »

Mini gratin dauphinois,

Mini gratin de courgettes (au cumin ou tomates séchées)

Crémeux de Risotto (petits pois ou girolles ou chorizo)

Purée de patates douces violette

Écrasé de pommes de terre (à l’huile de Truffe ou Dulse ou pistache ou nature)

Brochette de pommes de terre Grenailles à la fleur de Thym

Galette de pommes de terre façon « glousky » aux herbes fraîches

Tagliatelles de légumes colorés

Poêlée Forestière (cèpes, pleurotes, girolles)

Flan de légumes (Parfum au choix)

Julienne de légumes

Les desserts du chef

Le Fraisier (saison Mai à Septembre)
Se compose d’une crème mousseline agrémentée de fraises. Ce dessert est servit avec un coulis de fruits rouges.
2.95€ TTC la part

Le Framboisier
Se compose d’une crème mousseline agrémentée de framboises. Ce dessert est servit avec un coulis de fruits rouges.
2.95€ TTC la part

Le Cardinal
Se compose d’une mousse au caramel et d’une mousse aux poires. Ce dessert est servit avec un caramel de beurre salé.
2.95€ TTC la part

Le Printanier
Se compose d’une mousse framboise, bavaroise vanille et de biscuit cuillère. Ce dessert est servit avec un coulis de framboises.
2.95€ TTC la part

Le Grain d’antan
Se compose d’une crème pralinée d’autrefois, d’une mousse chocolat noir et d’un biscuit macaron
3.10€ TTC la part

Le Pomme caramel
Se compose d’une superposition de mousse caramel et d’une purée de pommes caramélisées
2.95€ TTC la part

Le Royal chocolat noir
Se compose de feuillantine pralinée croustillant, d’une mousse chocolat noir et de biscuit chocolat. Ce dessert est servit avec une crème Anglaise.
3.20€ TTC la part

Le Fondant chocolat noir
Se compose d’un moelleux biscuit au chocolat noir fondant. Ce dessert est servit individuellement avec une crème Anglaise.
2.95€ TTC la part

Le Gâteau « caramel beurre salé »
Se compose de feuillantine pralinée croustillant, d’une mousse caramel beurre salé et de biscuit Joconde. Ce dessert est servi avec un coulis.
2.95€ TTC la part

La Verrine Tiramisu
Se compose d’une mousse onctueuse au mascarpone, de café et de chocolat noir amer.
2.65€ TTC la part

La Crème brûlée à la lavande
Sous sa cassonade croustillante caramélisée se cache une crème à base d’oeufs subtilement parfumée à la lavande.
2.55€ TTC la part

La crème brûlée au caramel beurre salé
Sous sa cassonade croustillante caramélisée se cache une crème à base d’œufs subtilement parfumée à la lavande
2.55€ TTC la part

La crème brûlée chocolat noir et gingembre
Sous sa cassonade croustillante caramélisée se cache une crème à base d’œufs subtilement parfumée au chocolat noir agrémentée de dés de gingembre.
2.55€ TTC la part

La Tartelette aux fruits frais
Se compose d’une pâte à tarte sablée garnie de crème pâtissière à la vanille et agrémentée de fruits frais de saison.
2.30€ TTC la part

La Tartelette au chocolat-noix de coco
Se compose d’une pâte à tarte sablée garnie d’une ganache au chocolat noir et parsemée de noix de coco râpée.
2.00€ TTC la part

La Tartelette aux pommes
Se compose d’une pâte à tarte sablée garnie, de pommes fruits et agrémentée d’amandes effilées torréfiées et de pistaches concassées.
1.90€ TTC la part

La Tartelette au citron meringuée
Se compose d’une pâte à tarte sablée garnie de crème au citron et agrémentée d’une meringue à l’Italienne.
2.00€ TTC la part

La Tartelette façon « Tatin »
Se compose d’une pâte agrémentée de pommes caramélisées et accompagnée d’un caramel beurre salé.
1.90€ TTC la part